Blog · Âlâ Kuru Kahve

Kuşadası'nda 7 yıldır specialty kahve kavuran Âlâ Kuru Kahve'nin hikayesi. Ege yaşam tarzı, turizm ve kahve kültürünün buluşma noktası.

Yeşil çekirdekten fincanına: Maillard reaksiyonu, first crack, kavurma profilleri ve tazelik. Kahve kavurma sürecini baştan sona öğren.

SCA puanlaması, çiftlikten fincana yolculuk, işleme yöntemleri, tat notaları... Specialty kahve hakkında bilmen gereken her şey bu rehberde.

Oksijensiz fermentasyon = kontrollü kimya. Tropikal meyve, şarap asidite, baharat — ama her "deneysel" etiket iyi demek değil. Rehber burada.

Espresso nedir, nasıl yapılır? Espresso makinesi, Moka Pot, AeroPress ve Nespresso ile evde espresso yapma rehberi. Artı/eksi karşılaştırma tablosu.

Scott Agricultural Laboratories'de 1930'larda geliştirilen SL28 ve SL34, Kenya kahvesinin dünyada eşsiz profilini yaratan genetik ikili.

Filtre kahve makinesi ve V60 ile evde mükemmel filtre kahve nasıl yapılır? Su oranı, sıcaklık, öğütüm ve sık yapılan 5 hata.

Asidite, tatlılık, gövde — üçünün uyum içinde olması. Risaralda bölgesi, 1400-1600m, washed işleme ve her demleme yöntemine uygun profil.

Cold brew nedir, nasıl yapılır? 1:8 oran, 12-24 saat bekleme, filtreleme, saklama ve tonikli cold brew tarifi. Evde soğuk demleme rehberi.

Kahve Notları